這家法式無菜單私廚採全預約制
一次只接待一組客人
沒有過路客會打擾用餐
隱私度極高
管家細心照料每位客人
一個眼神和動作 管家就會上前關心
除此之外還會觀察性別及年齡
給予相對的食材份量
讓每位客人吃的剛剛好
圖片上是今天的食材 令人食指大動！！！
堅持選用台灣各地新鮮食材
才知道原來台灣有這麼多這麼棒的小農產品及海鮮
一點也不輸國外進口
除了對食材、用餐品質強烈要求
每位主廚都大有來頭 並且高顏值(劃重點🤣)
北海道厚案岩蠔
用葡萄柚、番茄尼 液態氮風乾製成
沒有絲毫的腥味
不敢吃生蠔的人也可以放心嘗試
宜蘭龜山島現流透抽
頭的部分用天婦羅作法
身體蒸煮2分鐘呈半熟狀態
中間再放彰化花壇長茄
最後淋上大紅袍花椒提煉的花椒油製成的蛋黃醬
口味真的太棒了 無法用言語表達那種好吃程度
特別喜歡這次菜單上的湯品
南非珍珠白鮑魚、宜蘭龜山島胭脂蝦、北海道白扇貝
食材先烹煮約3分熟
用熱湯的溫度將食材的熟度提升至5-6分熟
是食材口感香氣味道最濃郁的狀態
湯底用海菜熬煮 1+1的海味 風味更上一層樓
宜蘭龜山島小黑鮪魚
有機手工胡麻醬 和溫室玉女番茄
搭配著全麥麵包吃 口味極其清爽
熟成伊比利豬 熟度正好 不乾不柴
發酵辣椒及紅麴製成的醬 帶點酸甜微辣的味道
旁邊蔬菜都是精選台灣小農產品
還有營養價值極高的紫色花椰菜
為整道料理增添了豐富色彩
色香味一應俱全
魚處理得非常好 沒有魚刺
肉質軟嫩 沒有過多的調味 每一口都保有魚的鮮甜
法國鴨肝飯表現完全打破我的心魔
雞肝鵝肝鴨肝 總給我一種硬、乾、腥的刻板印象
而這道鴨肝居然是滑嫩的
搭配台東池上台梗九號米 綜合了鹹度
很適合台灣人的口味 好下飯
最後的甜點
搭上銅鑼三義茶園貓裏紅茶
不甜不膩口
非常完美及舒服的結尾。
-
每人均消$3680起
還有$5500、6800、8800 的選擇
(另加收10%服務費)
每一次的菜單都不一樣
當然也可以依照自己的喜好和主廚討論菜單
非常推薦來用餐
享受人生 享受美食
-
Podium
台北市士林區中正路209號2樓
02-28835720
留言列表
